La pure tajine d'Oji

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h34

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 plat traditionnel 'tajine' (pour mettre sur plaque électrique ou flammes) ou sinon une cocotte
- un morceau d'épaule d'agneau  ou des tranches de gigot c'est tout ausi bon  (quantité en fonction des gournands)
- 5 pommes de terre
- 4  tomates
- 4 fonds d 'artichauds
- 1 citron confit
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de canelle
- sel et poivre
- 1/2 verre d'eau
- un bouquet de coriande fraiche


Préparation :

Verser les 6 cuillères à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.

Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande de chaque côté (environ 10 mn).
Faire revenir Ail et oignon .

Baisser un peu le feu et placer les pommes de terres puis les tomates, préalablement  lavés et découpés grossièrement.
Mettre cumin, canelle, sel et poivre.
Arroser d'un peu d'eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 1h.


Au bout de ce temps, rajouter les fonds d'artichauds et le confit de citron et laisser cuire encore 30mn.

Au bout de ce temps,rajouter la coriande fraiche et laisser sur le feu encore 4 mn (pas plus sinon vous massacrerez la coriande.

Servir chaud, directement sur la table, accompagné de semoule.


et bon appétit bien sur