Rochers de chocolat amer à la cardamome

    « Non mais paske j'sais pas si j'vous ai dit, on a grillé les amandes nous mêmes dans le four.... mmmmmhhhhhhhh!!!!! comment qu'ça sentait bon !!!!!!
 » ça vous dit quelque chose ? Hmmm ?


Ingrédients pour 15 rochers :

300 gr. d'amandes blanches entières,
30 graines de cardamome,
4 blancs d'oeufs,
150 gr. de sucre roux cristallisé,
2 tablettes de chocolat amer.

Echauder les amandes. Les monder. Les faire sécher (nous avons acheté les amandes déjà effilées).
Légèrement les griller sur la plaque du four.
Dans un pilon, les écraser grossièrement avec la cardamome (on a utilisé moins que 30 graines, car c'est fort).
Dans une terrine, mélanger le tout avec les blancs d'oeufs et le sucre.
Ajouter le chocolat après l'avoir fait fondre dans un peu d'eau. Remuer.
Avec deux cuillères à grande bouche, former des petits rochers.
Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser sécher quelques heures.
Cuire pendant quinze minutes à thermostat 5/6.
Servir froid.


    Recette extraite de « A la Table des Fées » (recettes de Jacques Gourvès, La Renaissance du livre, 2002, p. 41), gentiment offerte par Noisette & Renard.