" Trésors " de saumon (entrée)

Coucou c'est Sosso !




Bonjour à tout le monde !! Merci beaucoup de m’autoriser à publier ces recettes dans ce blog collectif.

J’espère qu’elles vous feront envie et que vous les goûterez !!!


Vous pouvez admirer l'avatar de votre serviteur qu'Alisa-chan m'a envoyé, l'est trop drôle !

Le 04/12/07

« Trésors » de saumon : pour 4 personnes

C’est une recette originale idéale quand on a du monde à manger. Ce qui est sympa aussi est qu’elle se présente dans des ramequins individuels. Bon, je ne vous fait pas languir plus :

Alors les ingrédients :

 350 g de saumon fumé : bon, alors un conseil, le plus simple est d’opter pour deux petites tranches par ramequin, sans faire attention aux grammes ; enfin, chacun fait comme il veut.

100 g de concombre : bon, disons que cela dépend si vous voulez une farce très « concombrée » ou non, et puis tous les concombres n’ont pas la même taille…en cuisine, tout est relatif. Disons que pour ce qui nous concerne, un demi concombre moyen fera l’affaire.

100 g de mascarpone : je ne me suis pas embêté, j’ai mis une demie boîte (125 g) de mascarpone qu’on trouve dans les grandes surfaces et qui va très bien aussi pour les tiramitsu…bien sûr, ceux ou celles qui ont les moyens et un fromager italien pourront s’offrir du mascarpone au détail.

100 g de fromage blanc.

4 c. à s. de yaourt brassé.

2 c. à s. de jus de citron : ne jamais abusé avec le jus de citron, qui, si trop présent, masque souvent le goût des aliments.

 Si on veut, on peut aussi réserver un ou deux citrons pour les trancher en guise de déco de présentation.

2 c. à s. de ciboulette ciselée : mettre un peu d’aneth en plus c’est très bon.

Sel, poivre.

 C’est bon, vous êtes prêts, vous avez la musique idéale, les ingrédients sont ok…bon, c’est parti !

1 On tapisse 4 ramequins de tranches de saumon fumé, en les laissant dépasser (oui, car après il faudra que l’on ferme les « trésors » avec…). On réserve nos ramequins au frais.

2 On pèle le concombre, on lui ôte ses graines et en l’émince en tous petits dés.

On bat le mascarpone, le fromage blanc et le yaourt ensemble, jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse. On ajoute le jus de citron, les dés de concombres et la ciboulette finement ciselée. Puis là, ami(e)s toqué(e)s, on doit faire son assaisonnement avec le sel et le poivre. Personnellement, je rajoute aussi un peu d’aneth (j’adoooore l’aneth avec le saumon…).

3 On sort nos petits ramequins, puis on verse notre mousse concombrée et ciboulettisée dedans. Puis, voilà, c’est le moment de rabattre les pans de tranches qui dépassent de nos petits pots. On réfrigère 1 heure.

4 On démoule les ramequins et on peut les servir individuellement assortis de quartiers de citron, et on peut aussi mettre un brin de ciboulette et une pincée d’aneth sur leur cîme.

NB : si l’on veut être sûr de faciliter le démoulage des « trésors », on n’oubliera pas de chemiser les ramequins avec du film alimentaire.

 Voilà, et bien j’en ai 13 à préparer pour samedi soir !!!

Bonne dégustation ! A + .